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梅雨

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食中毒の危険性が高まる5月ごろから調理や食事には注意しなければなりません。中でも調理してから食べるまでに時間が経過してしまう「弁当」については特に注意しなければなりません。食中毒にならないために、弁当作りにおいて気をつけるポイントをまとめました。まず弁当箱をしっかりと殺菌しておくことが大切です。洗剤...
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スーパーなどに売っている食材だけではなく、「毒キノコ」のように自分で山などから採取してきたものを食べて食中毒になるケースもあります。毒キノコは自然界にある毒の中でも特に有名なものなので多くの人がその存在を認知しているものです。毒キノコは自然界に多く存在しています。しかし現在においてもそのすべてが解明...
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食中毒になったとき、家庭ですぐにできる応急処置と、どれくらいひどい場合に病院にいった方がいいときの受診の判断基準をあげていきます。食中毒で最も気をつけることは、脱水症状にならないようにすることです。食中毒の症状で下痢や嘔吐が続くと、水分が体から大量に出ていってしまい、体が脱水症状を起こしてしまい危険...
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冬場になるとよく耳にするようになるのが「ノロウイルス」による胃腸炎です。食中毒は夏場の暑い時期になりやすいものという認識が強く、夏場に食中毒を意識して消毒などの対策を行っている人は多いのですが、冬場にする人は少なくなっています。しかし冬にも食中毒の原因菌は存在しているのです。ノロウイルスは冬だけでは...
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ふぐに含まれている毒が危険であることは多くの人が知っていることだと思います。実際にふぐの毒によって食中毒を起こして死亡した人もいます。ふぐには「テドロトドキシン」という毒があります。この毒は、人を殺すほどの威力がある非常に強い毒の「青酸カリ」よりもさらに強いもので、その威力は青酸カリの1000倍もあ...
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ジャガイモの芽にも毒があり、食中毒を引き起こす原因となることはよく知られていることだと思います。小さいときに学校でジャガイモの芽に毒があることは学んだと思います。ですから誤って食べてしまい食中毒になったという話はあまり聞いたことがありません。毒はジャガイモの芽の部分だけではなく、緑色になっている部分...
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自分で採った食材で食中毒の危険があるものとして「貝毒」もあります。有名なものとして「カキ」などによる食中毒の原因も貝毒です。しかしこれはカキなどの貝自体に毒があるわけではありません。海水の中にいる有毒なプランクトンを貝が食べてしまい、その二枚貝を食べることで人も食中毒を起こすのです。貝毒の原因となる...
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三大原則の1つ「殺す」は食中毒の基本です。食中毒の原因となる菌をやっつけることは、食中毒にならないために大切なことです。基本的には菌がついていると思われるものは加熱して殺菌するというのが大原則となってきます。「カキ」などは生で食べる料理方法があります。しかし生で食べることによって食中毒の可能性も高く...
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食中毒の予防のため、大原則として消費期限を守ることがあげられます。先ほども述べましたが、食中毒にならないためには腐ったものは口にしないことです。つまり消費期限が過ぎたものは口にしないということです。基本的にすべての食材には消費期限が設定されており、パッケージなどに表示されています。消費期限とは、その...
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食中毒への基本的な対策としては、腐ったものは口にしないということです。基本的なことなので、食中毒を心配してというよりも一般的に口にしないのが当たり前だと思いますが、中にはちょっと期限が過ぎたくらいのものなら大丈夫と口にしてしまう人や腐りかけた方が熟していておいしいという人がいます。このような考え方を...
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